盛夏来临，天气炎热，食品容易滋生细菌、腐败变质，是各类食源性疾病事件的高发季节。为切实保障广大消费者饮食安全，有效预防食品安全事故发生，通城县市场监督管理局针对高温季节餐饮食品安全特点，发布夏季高温天气餐饮食品安全消费提示：

对餐饮服务单位的提示：

1．原料控制需谨慎

采购食品原料要选择资质齐全的正规供应商，确保原料来源可靠。选购新鲜、安全、无污染的食材，不采购来源不明、变质腐败、国家禁止经营的野生动植物等高风险食品。尽量不要一次采购和储存大量食材，将食品在安全的温度及湿度条件、通风干燥、整洁干净的环境下存放，避免阳光直射，采取必要的冷藏、冷冻措施。避免长时间、高温、炎热的环境存放造成食物腐烂变质。严格执行食品进货查验和索证索票制度，认真查验供货商的资质证明，确保食品来源可追溯。如发现食品及原料感官性状异常，不得继续使用。

2．加工制作要规范

食品加工设备、容器、工用具和餐饮具等在使用前必须洗净、消毒，保持清洁，加工操作要严格按照餐饮服务通用卫生规范要求，注意卫生，确保生熟分开，避免交叉污染。加强烹饪过程中的温度控制，特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品，确保食品烧熟煮透，中心温度70℃以上。餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时。制作冷食类食品、生食类食品、冷加工糕点等高风险食品时务必做到专间操作、专人制作、专用工具等。

3．餐饮安全须重视

餐饮服务单位应注意保持加工制作、贮存场所等环境的清洁卫生。洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换，餐厨废弃物每日应及时清理。完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防制工作。做好从业人员健康管理，持有效的健康证明上岗，穿戴专用工作衣帽和口罩，每日开展晨检并做好相关记录，如发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。

4．文明就餐应倡导

餐饮服务单位要积极引导消费者树立正确消费理念，在餐厅入口、大堂、包间、外卖点餐界面等显眼位置，通过张贴宣传海报、播放电子标语等形式宣传“光盘行动”“拒绝浪费”等主题内容，营造浓厚的节约氛围。餐饮单位要及时提醒消费者按需合理点餐、取餐，提供小份菜、半份菜、符合多种场景的多样化套餐等，满足消费者多种需求。要主动提供公勺公筷、环保餐盒及剩菜打包服务，拒绝食品浪费现象发生。

对广大消费者的提示：

1．外出就餐要注意

消费者外出就餐应选择证照齐全、就餐环境及管理较好、量化分级管理等级较高的餐饮服务单位就餐，不去无证经营、环境脏乱差的商家就餐。就餐时应注意观察食物感官形态，不吃未烧熟煮透、感官性状异常、腐败变质或过期的食品。谨慎选用生食海产品、半熟制品、凉菜冷食、野生菌等高风险食品，拒绝食用来历不明的食品、野生动物等。

2．网络订餐要注意

网络订餐要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，尽量选择“证照齐、卫生好、量化分级高”的餐饮单位。收到食品时注意检查食品包装或封签是否完整，食品质量是否良好，及时食用。尽量不网购凉菜、生食海产品、沙拉、奶油蛋糕等高风险食品。

3．居家烹饪要注意

要去正规供应商处选购新鲜食材，对需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱（柜）；蔬果类食品宜冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等食物分开保存；真空包装食品，即开即用。烹饪前要确认食品没有变质，烹饪好的食物至食用前在室温存放时间不宜超过2小时。居家烹饪或在外打包的剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时宜用保鲜膜包好，且冷藏时间不超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认感官性状未发生变化后方可食用。

4．饮食习惯要注意

饮食注意荤素搭配、平衡膳食，避免食用过度油腻、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。高温季节，不要大量饮用冷饮，不饮用生水，减少冰冷食物的摄入。注意保持个人卫生，养成良好生活习惯，用餐前做好洗手消毒。在外出就餐时，使用公筷公勺，自发践行“光盘行动”，适量点餐、及时打包、避免浪费。

对农村集体聚餐环节的提示：

群众自发组织农村集体聚餐的，要选择符合安全和卫生要求的操办场所，要聘请经过体检合格的从业人员操办宴席，承办者应当在集体聚餐举办前，将相关举办信息告知所在地村（居）民委员会。要从正规渠道采购食品原料，注意索取并留存购货凭证，并按照食品安全要求加工制作和贮存食品，鼓励对高风险食品（如冷食类）进行留样。

温馨提示：

通城县市场监管局提醒广大消费者，如在餐饮消费过程中出现疑似食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据。